今天小编给大家简单介绍下两种海参的加工工艺。

冻干海参加工工艺

将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35-45℃，使海参体内的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽， 从而达到将海参中的水分脱干的目的。冻干海参的特点表现为：冻干方式具有重量轻、营养不流失等优点，缺点是成本较高；冻干海参颜色为黑褐色，售价较其他加工工艺的海参价格高一倍以上。

淡干海参加工工艺

将新鲜的海参清洗去肠，放入锅内，用清水或含盐量低于10% 的盐水煮1-2个小时，待海参皮紧刺硬后，取出海参让其冷却，然后用专用的烘干设备对海参进行烘焙，最后进行日晒，直至海参体内水分蒸发干净即可。淡干海参的特点表现为：纯淡干海参的色泽自然，刺尖而挺，身上的点和腹部的吸盘清晰可见；淡干海参的含盐量应低于10%，营养成分基本无流失，缺点是发制过程繁琐。